Vanille Premium Pompona Mexique (5 gousses)

Charnue, brillante, généreuse. La Vanille Premium Pompona Mexique est une variété rare que peu de cuisiniers connaissent… et que ceux qui l’ont essayée ne lâchent plus. Cultivée à Madagascar, ses gousses atteignent 22 cm et plus. Ce n’est pas un hasard : c’est le signe d’une maturation lente qui concentre les arômes en profondeur. Son parfum est fruité, rond, avec des notes de cerise et une douceur enveloppante. Moins vanilliné que la Bourbon, il est ainsi plus subtil et plus surprenant.

Pourquoi s’appelle-t-elle « Mexique » alors qu’elle vient de Madagascar ?

La Vanille Premium Pompona Mexique tient son nom du Mexique, son berceau d’origine. C’est là que les Totonaques la cultivaient bien avant que la vanille ne conquière le reste du monde. Aujourd’hui c’est Madagascar qui la fait briller. En effet, ses sols et son climat tropical lui donnent une richesse aromatique que peu de terroirs peuvent égaler.

Quelle différence avec la vanille bourbon ?

Sa texture charnue facilite l’extraction des graines. Son profil aromatique aux notes de caramel rustique, de fruits rouges et de boisé en fait par exemple un allié idéal pour vos préparations sucrées comme salées. Elle s’intègre également très bien dans les confitures de fruits rouges et les caramels.

Bourbon ou Vanille Premium Pompona, vous hésitez ? On compare les deux variétés dans cet article pour vous aider à choisir selon vos recettes.

Comment utiliser la Vanille Premium Pompona ?

Infusez la gousse entière dans vos préparations chaudes. Vous pouvez aussi gratter ses graines directement dans vos recettes. Une fois épuisée, réutilisez-la dans un sucrier ou pour une nouvelle infusion. Ainsi, rien ne se perd. Conservez-la enfin dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière pour préserver son arôme et sa souplesse.

Ce produit est vendu sous vide ( sans tube), pour garantir une fraîcheur optimale à réception.