Pistoles de Chocolat Noir Sambika 63% – Bean to Bar – 250 g

Les pistoles de chocolat noir Sambika 63% sont élaborées intégralement à Madagascar, selon une approche bean to bar artisanale. Le cacao provient des terroirs reconnus de la Grande Île, réputés pour leurs notes naturellement fruitées.

En effet, ce pourcentage de cacao offre un équilibre parfait : une attaque chocolatée ronde, une douceur subtile apportée par le sucre de canne malgache, et une finale légèrement fruitée typique du cacao de Madagascar.
Ainsi, ce chocolat est polyvalent, facile à travailler, idéal pour les artisans comme pour les passionnés de pâtisserie.

🔍 Points forts
• 100% bean to bar produit à Madagascar
• Cacao single origin
• Saveur équilibrée, douce et aromatique
• Texture fluide, idéale pour la pâtisserie
• Sachet pratique de 250 g

👩‍🍳 Utilisations recommandées
• Ganaches onctueuses
• Mousses légères
• Cookies, brownies, cakes
• Moulage simple
• Boissons chocolatées

📊 Caractéristiques techniques
• Cacao : 63%
• Origine : Madagascar
• Format : Pistoles
• Poids : 250 g
• Process : Bean to bar, torréfaction artisanale

🧾 Ingrédients
Fèves de cacao de Madagascar, sucre de canne, beurre de cacao. Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coque et lait.

🧊 Conservation
À conserver dans un endroit sec, entre 16°C et 20°C, à l’abri des odeurs.

❓ FAQ
Les Pistoles de Chocolat Noir Sambika 63% conviennent-elles pour le moulage ? Oui, leur fluidité naturelle les rend faciles à tempérer.
Quelle est la différence avec le 70% ? Le 63% est plus doux et plus rond, avec une amertume plus légère.